Como cada año, durante la temporada de Cuaresma, el Mercado ‘Donato Guerra’ en Ciudad Lerdo se convierte en un punto clave para la oferta gastronómica tradicional, con un notable incremento en la demanda de platillos de vigilia. Especialmente durante el Jueves y Viernes Santo, la afluencia de comensales crece significativamente, reflejando la profunda arraigada costumbre de esta época del año en La Raza Media.

En esta temporada, las fondas del mercado se preparan meticulosamente para elaborar una amplia variedad de recetas típicas que representan la identidad gastronómica regional. Entre los platillos más destacados se encuentran la capirotada, el pipián con tortitas de camarón, las torrejas y nopales en chile rojo, todos ellos con un sabor y tradición que atraen tanto a locales como visitantes.

Esta tradición culinaria no solo se mantiene vigente sino que se ha transmitido de generación en generación. Comerciantes y empleados del Mercado ‘Donato Guerra’ destacan que durante la Cuaresma, y en especial los viernes, se registra una mayor concentración de personas que buscan disfrutar de estos alimentos típicos, lo que evidencia el valor cultural y social de esta práctica en La Raza Media.

Para poder atender la alta demanda, la preparación de los alimentos comienza incluso un día antes, lo que permite ofrecer los platillos puntualmente, tanto para quienes deciden consumir en el lugar como para quienes prefieren llevarlos a casa. Este esfuerzo logístico demuestra la dedicación y compromiso de los comerciantes para conservar y fomentar esta tradición.

Además de la comida de vigilia, el mercado también ofrece otros guisos tradicionales que complementan la oferta culinaria para los visitantes durante esta temporada vacacional. La variedad disponible atrae a un amplio número de personas provenientes no solo de la región sino también de otros puntos del país, haciendo del Mercado ‘Donato Guerra’ un referente gastronómico importante en La Raza Media.

Rolando Riestra comenta que durante el Jueves y Viernes Santo, familias completas acuden desde tempranas horas al mercado para adquirir estos platillos, incluso haciendo pedidos anticipados, lo que subraya la relevancia y arraigo que esta tradición tiene entre la comunidad local.

Entre los platillos más solicitados se encuentran la capirotada, el pipián y las torrejas, los cuales son tan demandados que es común que muchos clientes anticipen sus pedidos para garantizar su disponibilidad. Este fenómeno refleja la fortaleza de la tradición culinaria y su significado para quienes participan en ella.

La comida de vigilia continúa siendo un elemento esencial de la Cuaresma, proporcionando un espacio de encuentro para niños, jóvenes y adultos en el Mercado ‘Donato Guerra’. Este mercado no solo ofrece alimentos, sino que también mantiene viva una tradición cultural que representa la identidad y el espíritu de la comunidad de La Raza Media durante esta época del año.